Đến Sơn La, du khách đừng bỏ lỡ thưởng thức những món đặc sản thơm ngon quyến rũ mang đặc trưng hương vị núi rừng Tây Bắc.

Cơm lam

Món ăn đặc trưng của người Thái. Theo phòng tục, gạo nếp nương được ngâm và ủ qua đêm rồi cho vào ống trẻ, thêm nước vừa đủ, dùng lá chuối hay lá dong nút chặt. Cho lên bếp củi đốt đến khi ống cháy sém cạnh và cạn nước bên trong là cơm chín.

Cơm lam nổi tiếng bởi đây là món ăn hòa quyện sự tinh túy và chất chứa hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc. Những ống cơm lam vừa chính tới, khi ăn chấm cùng chẩm chéo, dậy hương thơm và được coi là một trong những trải nghiệm ấn tượng khó quên.

Thịt trâu gác bếp

Có dịp ghé thăm Tây Bắc, du khách đừng nên bỏ lỡ thưởng thức món thịt trâu gác bếp. Món ăn thơm ngon đậm đà chuẩn hương vị người Thái, thịt trâu được tuyển chọn kỹ, tẩm ướng gia vị vừa vặn.

Thường họ chọn phần thịt bắp của con trâu, phần có ít gân, thớ thịt đều đẹp để chế biến món thịt trâu gác bếp. Sau khi cắt miếng, thịt được tẩm ướp gia vị tỏi, sả, gừng, ớt, hạt mắc khén… Miếng thịt sau đó được xiên vào quê mang phơi nắng hoặc gác trên bếp lửa. Khi thưởng thức, du khách sẽ cảm nhận được vị cay nồng của ớt, thơm ngọt của thớ thịt và tê tê nơi đầu lưỡi của hạt mắc khén.

Bánh dày

Đặc sản đặc trưng của người Mông tại Sơn La. Để làm ra món bánh dày ngon, phải chọn loại nếp nương ngon nhất, mang phơi đủ nhiệt để khi xay không bị gãy nát hạt gạo, giữ được độ dẻo và thơm ngon cho bánh.

Món bánh dày thường xuất hiện trong dịp lễ tết của đồng bào Mông. Tại nhiều xã vùng cao, người ta tổ chức thi giã bánh dày giữa gia đình, dòng họ, thôn bản nhằm thể hiện tinh thần đoàn kết, đùm bọc. Du khách đến đây đừng quên mang món bánh dày về làm quà với hương vị thơm ngon, dẻo quện khó quên.

Pa pỉnh tộp

Món ăn đặc trưng ấn tượng của đồng bào dân tộc Thái. Món ăn còn có tên gọi khác là cá nướng gập.Nguyên liệu chủ yếu từ cá chéo hoặc cá trắm thả ao, cá sông.

Sau khi tẩm ướp gia vị đặc rưng như mắc khén, tiêu, ớt, rau thơm, hành tươi, gừng… người dân tộc Thái kẹp cá vào thân tre chẻ đôi, chẻ ba rồi nướng trên than củi hồng. Cá nướng xong màu vàng đều, thịt xốp mềm ngọt đậm đà, cuốn hút khó quên. Đến Sơn La nhất định du khách nên thưởng thức món Pa pỉnh tộp độc đáo này.

Nậm pịa

Để chế biến ra món nậm pịa, người dân thường dùng các nguyên liệu khác nhau như tiết, dạ dày, đuôi, cuống tim và một thứ không thể thiếu là pịa, thứ nước sền sệt trong ruột non của con bò. Nậm pịa đạt yêu cầu là có màu nâu nhạt, nước dùng sền sệt với hương vị đặc trưng của tiêu, mắc khén, ớt, tỏi, rau thơm. Món ăn đặc trưng truyền thống này từ Mộc Châu đến Sơn La. Nếu có dịp đặt chân tới đây đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn này.

Xôi ngũ sắc

Món ăn đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của đồng bào dân tộc Tày. Để làm ra món xôi ngũ sắc thơm ngon, người ta chọn loại gạo nếp cái hoa vàng hạt căng, chắc mẩy. Xôi có 5 màu chính trắng, đỏ, tím, xanh, vàng tượng trưng cho ngũ hành. Hạt xôi khi đồ không chỉ có màu sắc bắt mắt mà hương vị tinh tế khó quên. Quan niệm của người Tày là ai ăn xôi ngũ sắc trong ngày lễ, tết sẽ gặp may mắn tốt lành.